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怎樣測定大蒜的總糖水分

更新時間:2013-01-29點擊次數(shù):2134

2.1 大蒜總糖的制備鮮蒜→水煮殺酶(100℃)→加20%乙醇打漿→離心→濃縮→過濾→過陽離子交換樹脂→多糖洗脫液→濃縮→大蒜總糖濃縮液取070302,070303,070304 3批大蒜總糖樣品進行水分測定分析。

2.2 直接干燥法[4,5]精密稱取6.0g的大蒜總糖(070303),置于已恒重的蒸發(fā)皿中,在80℃的干燥8 h后,放入干燥器內(nèi)冷卻30 min后稱量,重復干燥至恒量。至前后兩次質(zhì)量差不超過2 mg,即為恒量。

直接干燥法測定耗時長,在干燥12 h后,水分的減少趨于穩(wěn)定;18 h后,樣品干燥至恒量。結(jié)果見表1與圖1。表1 直接干燥法測定結(jié)果(略)

2.3 減壓干燥法[3]

取已恒重的蒸發(fā)皿,精密稱取5.0 g的大蒜總糖。放入真空干燥箱內(nèi),將干燥箱連接真空泵,抽出干燥箱內(nèi)空氣至所需壓力(40~53 kPa),同時加熱到65℃,關閉真空泵上的活塞,停止抽氣,使干燥箱內(nèi)保持一定的溫度和壓力,經(jīng)4 h后,打開活塞,使空氣進入干燥箱內(nèi),待壓力恢復正常后再打開,取出蒸發(fā)皿,放入干燥器中,30 min后稱量,并重復以上操作至恒量。

采用減壓干燥法對樣品連續(xù)干燥81.5 h后,樣品仍未達到恒重。結(jié)果見表2和圖2。表2 減壓干燥法測定結(jié)果(略)

2.4 海砂拌樣減壓干燥法海砂先用6 mol/L的鹽酸煮沸30 min,用水洗至中性,再用6 mol/L氫氧化鈉溶液煮沸30 min,用水洗至中性,經(jīng)105℃干燥備用。
 

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